appstore炉石传说:雀巢首席技術官Stefan Palzer:透明化對雀巢至關重要

一月 11, 2019

炉石传说中欧对抗赛 www.9559619.com 來源:中國食品報 作者:本報記者 羅晨

150余年深耕細作母嬰營養行業,雀巢始終關注產品的創新研發,已建立起強大的科研網絡,34家科研及研發中心遍布全球,并與全球研究機構設立合作科研項目。雀巢在母嬰健康領域的研究成果是如何取得的,下一步的研究方向是什么,又將為此承擔哪些企業社會責任?《中國食品報》記者近日前往位于瑞士的雀巢全球總部,深入了解其百余年的發展歷程、愿景及未來規劃,并與雀巢全球CEO馬克·施奈德(Mark Schneider)、雀巢亞大非區副總裁石鵬海(Bernie Stefan)、雀巢首席技術官斯特凡·帕澤(Stefan Palzer)分別就雀巢使命、全球食品產業發展、食品科技等話題進行了交流。

雀巢

走進雀巢位于瑞士沃韋的總部,大大的落地窗讓室外的萊蒙湖美景一覽無遺。雀巢集團事務總監何彤告訴記者,這個設計除了為員工提供更好的工作環境以外,也是雀巢“生產透明化”理念的象征。

2018年11月20日,雀巢首席技術官Stefan Palzer在雀巢位于洛桑的研發中心表示,對于雀巢來說,除了保證產品本身百分百安全之外,告訴消費者雀巢做了哪些工作也是非常重要的,因為消費者通常不會知道食品工廠里發生了什么。現在一些地區有消費者對加工食品提出質疑,認為如果沒有加工食品,也就不再存在減糖、減脂等問題了。對此,Stefan認為,科技為食物保留更多營養、降低甚至消除食物中的有害成分,這是加工食品、包裝食品的初衷,例如農產品收獲后的保鮮、運輸以及通過加熱等方式去除食物自身存在的毒素等,但與此同時也會帶來由加工產生的對食物風味的影響。對此,不過度加工食物是應當的。此外,食品加工能夠帶來更豐富的食品品類,如啤酒、巧克力等自然界中原本不存在的食品。當然,食品加工在任何時候都應當以安全為前提。告訴消費者“我們的食品加工是安全的”,這是雀巢一直堅持的透明化理念。......

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